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Retrobottega – Roma

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Siete amanti di show-cooking o programmi stile Masterchef, dove rimanete incantati nell’ammirare la creazione di un piatto da parte di uno chef? Allora forse Retrobottega fa al caso vostro perchA� a��come recita il payoff a�� A? qui che accade il cibo!

Alessandro Miocchi, Giuseppe lo Iudice & friends hanno avuto proprio una bella idea: un locale che A? per la quasi metA� dei suoi coperti una chefa��s table. Eh si perchA� in anni di mastercheffi e voyerismo gastronomico, la parte che vuole la��occhio A? cresciuta e allora perchA� non affacciarsi sul tavolo di lavoro dello chef, proprio mentre vengono preparati i vostri piatti (e quelli degli altri), approfittando anche della grande disponibilitA� alla chiacchiera della brigata?! Ma attenzione: il pienone A? garantito quasi ogni sera, quindi muovetevi sul presto, oppure rassegnatevi a sorseggiare un vinello nell’attesa che si liberi il vostro tavolo.

Sarebbe perA? riduttivo considerare Retrobottega un locale per guardoni gastronomici; ca��A? tanto altro: un menu snello che cambia ogni mese, piatti freschi, interessanti, ottime materie prime e quel concetto di bistronomie ancora non abbastanza diffuso (IMHO) in Italia e nella capitale. E cosi in carta si trovano Tuberi cotti nel carbone, acciuga e tartufo, Ossobuco con seppioline cipolla e zafferano, oppure Barbabietola al sale, chartreuse e scalogno per aprire il pasto. Si continua con degli ottimi Rovioli di cipolla alla brace e scampo, uno strepitoso Risotto con colatura di radicchio e tartufo nero uncinato o dei freschissimi Pici verdi, bottarga e lemongrass.

Tra i secondi Rombo, cipolla e sconcigli, oppure Guancia brasata, polenta e cavolo rosso, Agnello con lamponi e cavolo nero, o il vegetariano Finocchio shitake e caffA?, tutti con cotture perfette, sapori netti e puliti. Per soddisfare poi la voglia dolce di fine pasto, dessert non proprio comuni: come Zucca cioccolato e zenzero oppure Semolino, marsala e panna acida.

Piatti allegri, giocosi, con la giusta creativitA�, di quella che non incute timore! Magari qualcuno ancora da perfezionare, ma in generale un grossissimo godimento con un ottimo rapporto felicitA�/prezzo. In una parola sola: un locale ROCK!

Il piA?: gli sgabelloni con vista cucina (e la chiacchiera dello chef)
Il piA? 2 (by la mia signora): ca��A? almeno una pietanza vegetariana per ogni portata
Il meno: non si prenota a�� in realtA� se scegliete la formula menu degustazione potete prenotare; in una saletta attigua con tavolo conviviale.

Retrobottega
via della Stelletta 4, Roma
tel:A�06 68136310
wwwfb

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