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La vongola viet + Buon Natale

La vongola viet + Buon Natale

La vongola viet + Buon Natale

Qualche tempo fa ho fatto uno dei viaggi piA? straordinari – a livello gastronomico, ma non solo – che si possa immagginare: un bel Nord-Sud del Vietnam, in cui ho assaggiato l’impossibile, serpenti compresi.A� Il Vietnam A? considerato un po’ l’Italia dell’Asia ed A? famoso per la freschezza dei suoi ingredienti; fino a 30 anni fa i ristoranti si concentravano solo intorno ai mercati.

Uno dei piatti che piA? mi sono piaciuti, A? di una semplicitA� estrema, anche se l’ingrediente fondamentale non si trova facilmente qui da noi. E’ uno di quei piatti che ti restano dentro anche forse per il contesto in cui lo provi: una magnifica spiaggia tropicale dove svaccarsi al sole, con qualche palma-rifugio nelle ore piA? calde ed una piccola capanna che serve pochi semplicissimi piatti a base di pesce. Tra questi, uno strepitoso soutA? di vongole locali (ben diverse dalle nostre), a base di lemon-grass. E recentemente, trovato quest’ultimo a Roma, ho voluto rifarlo tra i palazzi romani per tentare di replicare la magia (e i sapori) di quella spiaggia vietnamita.

Prendere uno stecco di lemon-grass a persona, un peperoncino fresco (che io ho omesso) e mettere tutto assieme alle vongole ben spurgate ed mezza tazza d’acqua per persona. Accendere il fuoco – medio andrA� benissimo – finchA? le vongole non si saranno completamente aperte. Aspettare 30 secondi per finire la cottura e spegnere. Completare con coriandolo fresco tritato e accompagnare con riso bianco – basmati va benissimo – e una vaschetta con sale e pepe in cui spremere mezzo lime. Questo intingolo solitamente accompagna molti piatti di pesce in Vietnam. In alternativa potete condire il riso con la vostra salsa asiatica preferita; io ho scelto la salsa thai al pepe nero che crea dipendenza.

Devo dire che era meglio con i piedi nella sabbia, all’ombra della palma. Ma comunque si tratta di un piatto strepitoso; qui sotto le foto originali.

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BUONE FESTE, ci si legge a Gennaio.

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