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La Fescina, nuova hosteria di Quarto

La Fescina, nuova hosteria di Quarto

La Fescina, nuova hosteria di Quarto

In quel di Quarto, periferia napoletana assurta agli onori alle cronache gourmet grazie al SUD di Marianna Vitale, da pochissimo ca��A? una nuova insegna, quella de La Fescina, Nuova Hostaria Flegrea.

Un claim impegnativo, in sole tre parole. E vi dico come le ho interpretate: nuova non fa riferimento al locale, che giA� esisteva con lo stesso nome, ha solo cambiato gestione; il nuovo la��ho visto nella��approccio alla clientela, in un locale di gran gusto, con personale preparato e appassionato, cosa non scontata a queste latitudini. La��hostaria sta nei loro piatti; niente voli pindarici, ma una seria e rigorosa cucina classica con qualche rivisitazione. Cucina che non puA? che essere flegrea, con i piedi nel territorio; ma flegreo A? anche la��affare di famiglia dietro La Fescina, perchA? in cucina ci sono due chef cognati, Antonio Apa e Dario de Gaetano, in sala le sorelle Federica e Francesca Apa, questa��ultima anche moglie di Dario. Famiglia di Quarto, ca va sans dire.

Con queste premesse ci piacerebbe assaggiare un poa�� tutto dal menA? alla lavagna e il nome della��antipasto A? invitante: Spuzzuliando a�� mangiucchiando, per i non napoletani. Una serie di piattini per il tavolo da condividere, alcuni da mangiare con le mani. Crocchette di patate al limone e di melanzana pelosa, polpettine di marchigiana, paninetti con pollo e maionese fatta in casa, carpaccio di baccalA� con cavolo bianco e salsa di papaccella, farrotto con gamberi e la sua bisque, tutti ben eseguiti strappano parecchi mugugni da��approvazione.

Sui primi la tradizione A? messa nei ravioli, un formato non proprio di queste parti, ma il risultato A? validissimo: i Tortelli alla genovese con ragA? di funghi eleva il concetto di comfort food, mentre il Tortello di borragine con baccalA� mantecato, pomodorino confit, olive e capperi A? un concentrato di gusto. Lo strappo al territorio lo da Antonio, forte dei suoi anni trascorsi a Roma, al Convivio di Troiani, con una Amatriciana straordinaria.

Sui secondi si torna a casa, da mammA�: Pollo alla cacciatora, consistenza e succositA� da manuale, sugo finissimo, BaccalA� stile fish and chips di cui abbiamo gradito le chips di pelle di baccalA� e le papaccelle fritte, ma che forse meriterebbe una pastella maggiormente alveolata. Chiudiamo con distillati e qualche dolcetto a�� buonissima la torta al cioccolato – da spuzzuliare, assieme allo chef con cui scambiamo quattro chiacchiere sulle sue esperienze romanesche.

A giudicare dalla cena, il claim la��hanno proprio azzeccato. Tocca tornarci presto da questi bravi ed appassionati ragazzi.

La Fescina – Nuova Hosteria Flegrea
Corso Italia 261, Quarto NA
Tel: +39 081 1846 4977 – fb

Il piA? (+): una cucina solida con un ottimo rapporto felicitA�/prezzo.
Il meno (-): difficile fare quattro passi post-cena

PS: se vi interessa sapere cosa sia una Fescina, cliccate qui.

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