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Le sinfonie del gusto al Taste of Roma 2017

Dissertation Ethnographic Sesto giro di giostra per il Taste Festival di Roma, il Festival degli chef, che quest’anno vuole celebrare il connubio tra la cucina e la musica, un omaggio alla location – l’Auditorium Parco della Musica – che ospita la manifestazione. (more…)

Il mare in polvere di Roy Caceres

Forse potremmo definirla una ricetta all'insegna del "less is more", ma questo piatto di Roy Caceres, chef del ristorante Metamorfosi di Roma, promette profumi e sapori davvero intensi. (more…)

L’Osteria di Birra del Borgo
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Abbiamo visitato in anteprima gli spazi della nuovissima Osteria di Birra del Borgo nel quartiere Prati a Roma, a due passi dal Vaticano; vi raccontiamo com'è andata. (more…)

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La seppia di Davide del Duca

Una intrigante ricetta a base di seppie di Davide del Duca, chef dell’Osteria Fernanda di Roma, in cui si fondono straordinari ingredienti e una tecnica sopraffina. (more…)

Riciclo panettone: il metodo definitivo

Si lo so, ci sono problemi ben peggiori nella vita; tuttavia il quesito che - in questi giorni - attanaglia mezza Italia, ovvero cosa farne del panettone avanzato, è un problema indubbiamente serio di cui si sta occupando anche il governo (secondo alcune voci di corridoio). (more…)

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