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BBQ

L’hot polp

follow url Il polpo alla griglia dovrebbe oramai essere un no-secret per tutti quelli che masticano un po’ le braci. A questo punto, nota la tecnica, dobbiamo tirar fuori qualcosa di veramente buono ed originale; magari un bel panozzo. (more…)

L’insalata di polpo fumè

Qual è la morte del polpo? All’insalata risponderà l’80% della popolazione italiana. Perfetto, allora valorizziamola davvero per bene questa insalata di polpo. (more…)

Quattro ricette del cavolo

go Avete mai pensato di cuocere un cavolfiore affumicandolo al barbecue? Se non ci avete ancora pensato, potete riparare subito cliccando qui. Poi, una volta pronto, vi suggeriamo anche qualche ricetta con cui stupire i vostri ospiti (e anche voi stessi). (more…)

Pulp grillin’

Niente Uma Thurman (o John Travolta): qui si parla di polpo e di come affrontare la sua cottura alla brace. Non proprio una cosa rapidissima, ma di sicura e altissima soddisfazione. (more…)

Col cavolo che fai il bbq!
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http://www.orizzontionlus.it/sample-business-plan-for-clothing-line/ Più o meno è la frase della mia signora, ogni volta che mi vede armeggiare in terrazza con i ferri del mestiere; la frase successiva è quasi sempre “ok, basta che poi pulisci tutto“. (more…)

Nuova vita per il barbecue italiano

Gli italiani sono dei maestri del barbecue! Può sembrare un’affermazione forte, ma in un paese che vanta 20 cucine regionali, nei quasi 2.000 km di stivale, dalle Alpi al mar della Sicilia, sulle braci si cuoce praticamente di tutto, dal cervo alle sardine. (more…)

Il dilemma della cottura al cuore

Chi ama cucinare e mangiare carne, già da qualche tempo, ha abbandonato il vecchio concetto di cottura inteso come combinazione di temperatura (del forno, della piastra, ecc.) e di tempi di cottura. Il vero appassionato sa infatti che dovrà confrontarsi con un solo e fondamentale parametro: quello della temperatura al cuore. (more…)

Sua maestà la fiorentina
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http://emporiumsoft.com/product/microsoft-forefront-threat-management-gateway-enterprise-edition-2010/ Il suo nome - perchè di nome si tratta e non di aggettivo - oramai è sinonimo di bistecca; un vero orgoglio italiano e vanto della cucina toscana: sua maestà la Fiorentina. (more…)

Cronache da un barbecue estremo
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Quando lascio Roma il sole ha appena iniziato a riscaldare la città: è un sabato di transizione ed è prevista un’ondata di gelo, che calerà da Nord. Decido di affrontarla “prendendo il toro per le corna”, andandole incontro: sono diretto in Sud Tirolo – o Alto Adige, come preferite – dove parteciperò, come giudice certificato KCBS, al W.E.S.T. (more…)

Dritte romanesche: hamburger & Co
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Un trend in crescita già da un paio d’anni, quello degli hamburger. Qualche consiglio dalla capitale, con una bella alternativa alla pizzetta di carne americana. (more…)

Le fumose origini del barbecue

Quando si parla di cultura gastronomica statunitense, in Europa siamo soliti farci scappare un sorrisino; esiste tuttavia un cibo del territorio, che storicamente e culturalmente risiede nel sud degli Stati Uniti, che impiega legna, fumo e tempi lunghi di preparazione delle carni. (more…)

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