Warning: include(/web/htdocs/www.arteteca.net/home/wp-content/plugins/themes_wp/includes/_bb_press_plugin.class.php): failed to open stream: No such file or directory in /web/htdocs/www.arteteca.net/home/wp-content/plugins/themes_wp/themes_wp.php on line 30 Warning: include(/web/htdocs/www.arteteca.net/home/wp-content/plugins/themes_wp/includes/_bb_press_plugin.class.php): failed to open stream: No such file or directory in /web/htdocs/www.arteteca.net/home/wp-content/plugins/themes_wp/themes_wp.php on line 30 Warning: include(): Failed opening '/web/htdocs/www.arteteca.net/home/wp-content/plugins/themes_wp/includes/_bb_press_plugin.class.php' for inclusion (include_path='.:/php5.3/lib/php/') in /web/htdocs/www.arteteca.net/home/wp-content/plugins/themes_wp/themes_wp.php on line 30 28 Posti recuperati – Artèteca
E dai jà ... teniamoci in contatto con i social, mi raccomando!

28 Posti recuperati

28 Posti recuperati

28 Posti recuperati

A due passi dal naviglio, lA� dove Milano ancora rimanda scorci del paesone che fu, 28 Posti A? un locale delizioso, nato da un bel progetto di recupero di persone e di oggetti.

Persone con storie difficili alle spalle, finite a doversi ricostruire una vita intera e che hanno intravisto la luce nel recupero dei locali del ristorante. Gli oggetti esposti qua e lA� nel locale, ma anche quelli utilizzati per il servizio, vengono da artigiani di slum africani o da comunitA� indigene sudamericane. Cose che giA� predispongono bene.

La brigata di cucina del 28 Posti A? capitanata da Marco Ambrosino, chef procidano trapiantato all’ombra della Madunina, dopo un bel peregrinare tra le maggiori cucine europee. Siamo in pausa pranzo in un giorno lavorativo: a�?Vorremmo assaggiare 5 piatti… ce la facciamo in una��ora?a�?, a�?Se lasciate mano libera allo chef, ce la facciamoa�?. a�?E mano libera siaa�?.

Arriva subito un inusuale aperitivo: brodo di manzo, rosmarino e mela bruciata, stupore e bontA�. Seguono giocosi amuse-bouche, grissini buonissimi e la pagnotta a lievitazione naturale a�� accompagnata dal burro a�� giA� divisa a spicchi, secondo gli ultimi trend della bistronomia.

Rapa, mela verde, lattuga sotto sale, tartufo nero A? un ottimo antipasto che fa pensare alle esperienze nordiche nel curriculum dello chef: in realtA� lo stesso Marco ci suggerisce una lettura piA? orientale del piatto, in cui la rapa ha una consistenza quasi carnosa e i contrappunti dolci/acidi della mela verde e salati della lattuga sono perfettamente bilanciati, con tutto il profumo del tartufo.

A seguire la Chiajozza, un atto da��amore nei confronti di Procida, la sua terra: crudo di canocchia, cavolo cappuccio, carbone al nero di seppia e gelato di ricci: boccate di iodio su uno scoglio della��isola di Arturo.

Il Tagliolini, porro fondente, capperi, limone candito A? un vero e proprio comfort food, ma di classe, mentre la��Agnello, cardo e bergamotto regala una cottura davvero magistrale e fondente della��agnello, con il cardo tenuto croccante e la piacevole nota agrumata del bergamotto.

La chiusura con Ricotta, gelato al polline, cenere, bottarga potrebbe far storcere il naso per la��abbinamento, ma stiamo parlando della��oro sardo, della bottarga di muggine di Cabras e tutto trova un nuovo, magistrale equilibrio.

E facile la chiusura: un locale davvero bello nel cuore di Milano, di quelli che non inseguono le mode, ma hanno una propria identitA�, un menA? ben articolato e con piacevoli sorprese, una carta dei vini e delle birre non banale, la bella mano e la preparazione tecnica dello chef: un ragazzo che puA? solo continuare a crescere e stupire.

28 POSTI
Via Corsico 1, Milano – Tel: 02 839 2377

Il piA?: un rapporto felicitA�/prezzo elevato
Il meno: gli ingredienti dei piatti si trovano nel menA? solo in inglese

135
pay someone to write my term paper